Lucrécia Donato

JANTAR NA RESIDÊNCIA DE LEILA E JULIANO RODRIGUES- Ser recebido por quem entende da arte de bem receber, é um luxo... Nossa turma de alunos do curso de culinária, se tornaram amigos e as reuniões se estendem por restaurantes e em suas casas nas férias.
Fomos ver de perto e apreciar a maravilhosa reforma em sua casa, em especial ao lugar mais queridinho, que é a cozinha.
 Os anfitriões nota 1000, Leila e Juliano Rodrigues nos receberam com todo carinho, amizade e alegria, um espetáculo!!!
Flashes dessa cozinha ultra moderna e aconchegante:

 As entradas brilharam nas mãos da expert Leila, a seguir as receitas :

BAZARGAN- receita de Rita Lobo

2 xícaras (chá) de trigo para quibe
2/3 xícara (chá) de azeite
4 colheres (sopa) de molho de romã (tempero árabe comprado pronto)
1/4 xícara (chá) de suco de limão
1/3 xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de coentro moído
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
200 g de nozes bem picadas
1 maço de salsinha fresca picada
sal a gosto 

Modo de Preparo

1. Numa tigela, coloque o trigo e cubra com o dobro de água. Deixe hidratar por 1 hora. Passe o trigo por uma peneira com trama fina, apertando bem com uma colher para escorrer bem a água. Se preferir, abra um pano de prato num escorredor de macarrão, escorra a água, faça uma trouxinha e torça para secar o trigo.

Misture com o restante dos ingredientes.

CARNE VERDE

Ingredientes: 1 kg de lagarto 4 colheres de molho Inglês

250 ml de vinho branco
2 folhas de louro
4 dentes de alho

200 gr de azeitonas picadas
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
1 cebola roxa grande cortada em fatias bem fininhas

Modo de fazer:

Cozinhe o lagarto em pedaços na panela de pressão. Frite o alho em 2 colheres de óleo, refogue a carne até selar.

 Coloque a água até cobrir a carne e tempere  com pouco sal, 4 colheres de molho inglês, 250 ml de vinho branco, 2 folhas de louro.
Depois de cozido desfie a carne e guarde o caldo, sempre é útil.
Pique a salsinha e cebolinha bem miúdos.
Fatie a cebola e coloque na água gelada por 20 minutos.
Pique a azeitona e junte todos os ingredientes à carne.

Tempere com 1 colher de chá de zatar, 4 colheres de vinagre, 4 colheres do caldo da carne, 4 colheres de azeite e 2 colheres de água de azeitona.
Deixe na geladeira por, pelo menos quatro horas antes de servir.

PATÊ DE DAMASCO

Ingredientes:
1 pote de queijo cotagge sem lactose

6 damascos
Azeite
Sal
Nóz moscada

Modo de fazer
Pique o damasco e cubra com água para hidratar
Amasse os damascos hidratados e o queijo junto.

Acrescente uma pitada de sal, noz moscada é um fio de azeite.

Deixe na geladeira por duas horas.
É ideal quando as comidas estão muito condimentadas pois "acalma" o paladar.

  Para o jantar, o cardápio escolhido foi arroz integral com lascas de amêndoas e papelote de peixe com legumes.

Sobremesa: MOUSSE SEM LACTOSE

Ingredientes
200 gramas de chocolate meio amargo
2 caixinhas de creme de soja (Soymilke)
2 claras de ovo batidas em neve
1 colher de água de laranjeira
Cacau em pó (2 colheres)

Modo de fazer
Derreta o chocolate em banho-maria no fogo baixo. Depois de derretido acrescente aos poucos o creme de soja, vai virar uma ganache.

 Acrescente 1 colher de cacau em pó e a água de laranjeira. 

Tire do fogo e incorpore a clara ao poucos.
Leve à geladeira por duas horas.

 Na hora de servir coe a outra colher de cacau em pó por cima.

 

 

 Ellen Lima, Eliane Braga, Soraia Gonçalves, Paula Pinto, Leila Rodrigues, 

Romilda Pinto e Lucrécia Donato

                     Ellen Lima, Eliane Braga, Soraia Gonçalves e Natália Rocha

 Nossos queridos anfitriões, Leila e Juliano Rodrigues

Um brinde aos amigos, Gustavo e Juliano Rodrigues