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Creme:
500 ml de leite
8 gemas
2 colheres (de chá) de farinha de
trigo
200 gramas de açúcar refinado
casca de meio limão
Preparo:
Prepara-se o creme misturando todos
os ingredientes indicados.
Leva-se a mistura ao fogo até
levantar fervura.
Retira-se do fogo para esfriar.
Pega-se a massa folhada e enrola formando rolinhos
compridos, corta-se com 3 cm de espessura e coloca-se no fundo das forminhas de empadas.
Com a ajuda do dedo polegar ligeiramente molhado em água, comprime-se a massa subindo até as laterais das forminhas.
Com a ajuda do dedo polegar ligeiramente molhado em água, comprime-se a massa subindo até as laterais das forminhas.
Coloque o creme dentro destas
forminhas e leve ao forno muito quente, 250 a 300 graus, até que fiquem
dourados.
Podem ser servidos polvilhados com
canela e açúcar refinado.
Sobre o Chef:
Me formei no Senac
de Águas de São Pedro em 1999. Logo após ter concluído fiz estágio na Espanha
no Crowne Plaza Hotel Madri, onde
estudei a alta gastronomia Espanhola.
Nos anos seguintes
passei a comandar o Luz Bay Club Beach
Resort no Algarve em Portugal por dois anos,
onde estudei a alta gastronomia Portuguesa e a Pastelaria Portuguesa.
Estudei também na
França em Paris na Le Cordon Bleu, na Italia, Alemanha, Holanda. Tambem estudei
no Marrocos em Rabat e Fez.
Passei 7 anos estudando e trabalhando na Europa em
Hotéis e restaurantes de alto nível.
Passei 2 anos na
Argentina e 1 ano no Chile estudando a alta gastronomia destes países.
Montei e comandei
os restaurantes Marques de Marialva do cantor Portugues Roberto Leal em
Lisboa Portugal e em Alphaville São Paulo como Chef Executivo.
Atualmente sou
consultor Gastronômico de hotéis e restaurantes de alto nível no Brasil e Chef Executivo.
Tenho programas de
gastronomia em televisão via internet e tv Fechada. Tenho 15 anos no ramo
gastronômico e amo tudo o que faço.
Executive Chef
Parabéns ao grande chef José Claudio , pela sua dedicação e amor a gastromia.
ResponderExcluirAdmiro muito todo seu trabalho e sua humildade como chef.
Obrigada Chef Helber Volpini por olhar o meu Blog
ResponderExcluirGde abraço