domingo, 25 de janeiro de 2015

JANTAR NA RESIDÊNCIA DE LEILA E JULIANO RODRIGUES- Ser recebido por quem entende da arte de bem receber, é um luxo... Nossa turma de alunos do curso de culinária, se tornaram amigos e as reuniões se estendem por restaurantes e em suas casas nas férias.
Fomos ver de perto e apreciar a maravilhosa reforma em sua casa, em especial ao lugar mais queridinho, que é a cozinha.
 Os anfitriões nota 1000, Leila e Juliano Rodrigues nos receberam com todo carinho, amizade e alegria, um espetáculo!!!
Flashes dessa cozinha ultra moderna e aconchegante:










 As entradas brilharam nas mãos da expert Leila, a seguir as receitas :

BAZARGAN- receita de Rita Lobo
2 xícaras (chá) de trigo para quibe
2/3 xícara (chá) de azeite
4 colheres (sopa) de molho de romã (tempero árabe comprado pronto)
1/4 xícara (chá) de suco de limão
1/3 xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (chá) de coentro moído
1 colher (chá) de cominho em pó
1/2 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
200 g de nozes bem picadas

1 maço de salsinha fresca picada
sal a gosto 

Modo de Preparo

1. Numa tigela, coloque o trigo e cubra com o dobro de água. Deixe hidratar por 1 hora. Passe o trigo por uma peneira com trama fina, apertando bem com uma colher para escorrer bem a água. Se preferir, abra um pano de prato num escorredor de macarrão, escorra a água, faça uma trouxinha e torça para secar o trigo.

Misture com o restante dos ingredientes.




CARNE VERDE

Ingredientes:
1 kg de lagarto
4 colheres de molho
 Inglês
https://mail.google.com/mail/u/0/images/cleardot.gif
250 ml de vinho branco
2 folhas de louro
4 dentes de alho
200 gr de azeitonas picadas
1 maço de salsinha
1 maço de cebolinha
1 cebola roxa grande cortada em fatias bem fininhas
Modo de fazer:
Cozinhe o lagarto em pedaços na panela de pressão. Frite o alho em 2 colheres de óleo, refogue a carne até selar.
 Coloque a água até cobrir a carne e tempere  com pouco sal, 4 colheres de molho inglês, 250 ml de vinho branco, 2 folhas de louro.
Depois de cozido desfie a carne e guarde o caldo, sempre é útil.
Pique a salsinha e cebolinha bem miúdos.
Fatie a cebola e coloque na água gelada por 20 minutos.
Pique a azeitona e junte todos os ingredientes à carne.
Tempere com 1 colher de chá de zatar, 4 colheres de vinagre, 4 colheres do caldo da carne, 4 colheres de azeite e 2 colheres de água de azeitona.
Deixe na geladeira por, pelo menos quatro horas antes de servir.

PATÊ DE DAMASCO
Ingredientes:
1 pote de queijo cotagge sem lactose
6 damascos
Azeite
Sal
Nóz moscada
Modo de fazer
Pique o damasco e cubra com água para hidratar
Amasse os damascos hidratados e o queijo junto.
Acrescente uma pitada de sal, noz moscada é um fio de azeite.
Deixe na geladeira por duas horas.
É ideal quando as comidas estão muito condimentadas pois "acalma" o paladar.

  Para o jantar, o cardápio escolhido foi arroz integral com lascas de amêndoas e papelote de peixe com legumes.



Sobremesa: MOUSSE SEM LACTOSE

Ingredientes
200 gramas de chocolate meio amargo
2 caixinhas de creme de soja (Soymilke)
2 claras de ovo batidas em neve
1 colher de água de laranjeira
Cacau em pó (2 colheres)
Modo de fazer
Derreta o chocolate em banho-maria no fogo baixo. Depois de derretido acrescente aos poucos o creme de soja, vai virar uma ganache.
 Acrescente 1 colher de cacau em pó e a água de laranjeira. 
Tire do fogo e incorpore a clara ao poucos.
Leve à geladeira por duas horas.
 Na hora de servir coe a outra colher de cacau em pó por cima.

 
 Ellen Lima, Eliane Braga, Soraia Gonçalves, Paula Pinto, Leila Rodrigues, 
Romilda Pinto e Lucrécia Donato

                     Ellen Lima, Eliane Braga, Soraia Gonçalves e Natália Rocha


 Nossos queridos anfitriões, Leila e Juliano Rodrigues

Um brinde aos amigos, Gustavo e Juliano Rodrigues

2 comentários:

  1. Obrigada pelo carinho Lucrecia! Foi muito bom receber vocês!
    Bjs

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  2. Leila querida, nós é que agradecemos pela acolhida tão carinhosa
    Bjosssssssssssssssssss

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