5 MOLHOS COLORIDOS PARA APERITIVOS E SALADAS

5 MOLHOS COLORIDOS PARA APERITIVOS E SALADAS

Para acompanhar com torradas, massa de pastel assada, grissinis

palitos de cenoura, pepino, salsão, tomate, folhas, saladas e queijos

 1- Molho roxo- Beterraba

Bata no liquidificador:

½ quilo de beterrabas cozidas

1 pote de cream cheese

30 gramas de parmesão ralado

1 colher (de chá) de molho de pimenta

Sal a gosto

Depois de batido, acrescente 5 colheres de salsinha bem picada.

2- Molho rosado- Salmão defumado

140 gr de cream cheese
50  gr de ricota fresca 
20 gr de cebola picada
50 gr de creme de leite
  1 colher de chá de limão
  1 pitada de pimenta-do-reino moída
  2 colheres de sopa de dill fresco 
Sal a gosto
100 gramas de salmão defumado picado bem miúdo
   Passe tudo em um processador ou liquidificador, adicionando sequencialmente a ricota. Bata  um pouco, adicione  o cream cheese e o creme de leite. Em seguida adicione todos os outros ingredientes .
Coloque o salmão bem picado, sem processar.

3-Molho verde- Pesto

40 gramas de folhas de manjericão
2 colheres de sopa de Pinoli , castanha de caju ou nozes
2 colheres de Parmesão fresco ralado
1 dente de alho sem a germe
50 ml de azeite extra virgem
Bata tudo com um mixer.
 Verifique se precisa de sal.

4- Molho preto- Tapenade de azeitonas
1 xícara de azeitonas pretas  Chilenas
4 colheres (de sopa) de salsinha picada
Suco de 1 limão
½ xícara de azeite
1 colher (de sopa) de alcaparras
1 colher 9de sopa) de molho Inglês
Gotas de pimenta a gosto
Bater com um mixer e servir.









5- Molho vermelho: Geléia de pimenta        

20 pimentas dedo de moça sem sementes 

 300 gramas de pimenta biquinho

6 dentes de alho

2 xícaras de açúcar

1 maçã batida no liquidificador

1 xícara de vinagre de maçã

1 xícara de água

Ferva até o ponto de geléia em fogo baixo, mexendo sempre.

Se preferir mais apimentado deixe algumas sementes da pimenta dedo de moça.

Sem as sementes não fica picante. 

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR

TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR

Sugestões de recheio: faça primeiro

Escolha o recheio, faça um refogado, deixe esfriar e utilize.

1.  Molho de tomate, muçarela picada, calabresa picada e cebola bem picada.

2.  Molho de tomate, frango cozido desfiado, milho verde e requeijão cremoso.

3.  Molho de tomate, presunto fatiado, muçarela fatiada, tomates em rodelas, palmito picado e orégano.

4.  Molho de tomate, carne seca desfiada, queijo coalho picado e milho verde.

5. Molho de tomate, atum, muçarela picada , ovos cozidos fatiados e azeitonas verdes.

6.  Molho de tomate, camarão refogado, cebolas picadas e requeijão.

7.  Molho de tomate, carne moída refogada, muçarela em cubos e palmito fatiado.

Bata no liquidificador a massa:

4 ovos

200 ml de leite

150 ml de óleo

1 colher (sobremesa) de sal

2 colheres (sopa) de parmesão

10 colheres  (sopa) de farinha de trigo

Bata bem, desligue e acrescente  1 colher de sopa de fermento em pó.

Só misturando sem bater.

Montagem:

 Em um pirex ou tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com   farinha de trigo.

- Metade da massa

- Todo o recheio

- Restante da massa

-Forno a 180º por 30 minutos.

PÃO DE BATATA DOCE COM QUEIJO E CHIA

 

Ingredientes:

3 xícaras de farinha integral

1 xícara de batata doce cozida e amassada ( 1batata doce média)

1 xícara de leite morno

2 colheres (de chá) de fermento

2 colheres (de chá) de açúcar

1 colher (de sopa) de manteiga

2 colheres (de sopa) de chia

1 colher (de chá) de sal

2 ovos

 100 gramas de queijo Minas padrão ralado

Modo de fazer:

1- Primeiro cozinhe as batatas com casca, esfrie  e amasse.

2- Faça uma mistura com o fermento, o açúcar e ¼ do leite morno. Deixe por  alguns  minutos até começar a formar bolhas. Reserve.

3-Bata na batedeira por 10 minutos todos os ingredientes e mais a mistura do fermento e o restante do leite morno.

4- Modele uma bola, coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe por 1 hora em lugar abafado  até dobrar de volume.

5-Modele os pãezinhos, coloque em uma forma untada e deixe crescer por mais 40 minutos.

6- Aqueça o forno a 180º.

7-Pincele com gema batida todos os pãezinhos.

8- Leve ao forno por 30 minutos.

9- Retire do forno e coloque em uma grade para esfriar.

CALDO DE MORANGA OU ABÓBORA

Nunca sopre, sirva pelas bordas do prato que esfriam mais rápido.

A belíssima Rafaela Vieira, mostrando como se 
usa a colher ao tomar um caldo ou uma sopa, pela lateral.

                                      

Ingredientes:

½ quilo de abóbora ou moranga descascada e cortada em cubos

1 litro de água

1 tablete de caldo de galinha

150 gramas de bacon picado

1 cebola bem picada

Sal e pimenta a gosto

5 colheres (de sopa) de salsinha

5 colheres (de sopa) de cebolinha

100 gramas de queijo de minas picado em cubos.

Modo de fazer:

Cozinhe a abóbora com a água, o caldo de galinha e uma pitada de sal.

 Deixe esfriar e bata no liquidificador.

Numa panela, doure o bacon, acrescente a cebola e deixe murchar.

Despeje a abóbora liquidificada e deixe ferver. 

Verifique os temperos.

Desligue o fogo, coloque  a cebolinha e a salsinha.

Por último o queijo picado no fundo dos pratinhos de sopa.

Despeje o caldo quente sobre eles.

Sirva com torradas.

SOPA DE TOMATES

 Bata no liquidificador:

200 ml de água

6 tomates Italianos

1 pimentão amarelo

3 cebolas grandes

1 alho poró

2 cenouras

Refogue 5 dentes de alho amassados em 3 colheres de azeite,

sem deixar escurecer.

Acrescente a mistura batida no liquidificador e 1 molho de

tomate pronto.

Abaixe o fogo e deixe ferver por  1 hora.

Se necessário acrescente mais um pouco de água quente.

Tempere a gosto com sal e molho de pimenta.

Deixe ferver por mais 30 minutos, sempre em fogo baixo.

Sirva com  torradas.