sábado, 17 de dezembro de 2016

PERNIL A CALIFORNIA E FAROFA FRIA




PERNIL À CALIFÓRNIA- uma tradicional receita de Natal

 

Ingredientes:
1 pernil de 2 quilos sem osso
½  copo de vinagre
½ copo de vinho branco
Suco de 2 limões
Suco de 1 laranja
10 dentes de alho espremidos
2 pimentas dedo de moça amassadas
2 colheres (de sopa) de tempero sal com alho
2 cebolas bem picadas

Modo de fazer:
Limpe bem o pernil e deixe marinando  nos temperos acima por 24 horas na geladeira e coberto com filme plástico, virando de vez em quando.
No dia seguinte, aqueça o forno, coloque o pernil numa assadeira com os temperos e coberto com papel alumínio.
Asse por 2 horas. Retire o papel alumínio, regue com o molho e deixe por mais 1 hora ou até ficar macio e dourado.


Coloque em uma travessa e enfeite com as frutas:
Uvas coloridas
1 lata de figos em calda
1 lata de pêssegos em calda


FAROFA FRIA
  
Ingredientes:
1 copo (americano) de farinha de mandioca
1 copo  de farinha de rosca
½ copo de azeite
Pimentão vermelho e amarelo picados bem miúdos
1 lata de milho verde
100 gramas de azeitonas verdes picadas
100 gramas de uvas passas pretas sem sementes
50 gramas de bacon frito
2 ovos cozidos e picados
1 cenoura ralada
1 cebola batidinha
Salsinha e cebolinha bem picadas
Banana picada em cubos
Batata palha
Sal a gosto

Modo de fazer:
Misture as duas farinhas, coloque  o azeite aos poucos até a farofa ficar úmida. Acrescente os outros ingredientes picados. Não vai ao fogo.

Acompanhamento: Arroz branco



quinta-feira, 15 de dezembro de 2016

ROSBIFE NOITE FELIZ



ROSBIFE NOITE FELIZ, receita deliciosa do Chef Roberto Augusto e uma ótima sugestão para a sua Ceia de Natal. 
Com certeza os elogios serão muitossssssssssssssssssss


Ingredientes:
1 peça de filé mignon limpo e sem cordão
Sal e pimenta do reino a gosto
1/2 xícara (de chá) de vinho branco seco
Barbante para amarrar
Manteiga e azeite para besuntar

Modo de fazer:
Amarre  o filé com o barbante.
Tempere com sal, pimenta e o vinho branco.
Aqueça bem uma frigideira grande ou panela, coloque  um pouco de manteiga e azeite.
Sele a carne rapidamente de todos os lados com a panela bem quente.
Retire da frigideira e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.
Passado esse tempo, retire do forno, enrole com papel alumínio e leve a geladeira por 3 horas.
Depois, retire o barbante e fatie a carne.
Arume em uma travessa e sirva com o molho.

Molho
4 colheres (de sopa)  de mostarda Dijon
4 colheres (de sopa) de mel
200 gramas de creme de leite UHT
Sal a gosto
1 colher (de sopa) de geléia de damasco
3 colheres (de sopa) de água
Misture todos os ingredientes.
Sirva sobre o rosbife quente ou frio.

            Chef Roberto Augusto, um expert em culinária saborosa!!!

quarta-feira, 14 de dezembro de 2016

QUINDÃO DE LARANJA DO CHEF ROBERTO AUGUSTO


Receita de sucesso do nosso querido Chef Roberto Augusto, maravilha!!!
Pensa numa receita boa... É essa...




Ingredientes:
300 gramas de coco fresco ralado
1 quilo de açúcar refinado
30 gemas peneiradas ou 600 ml de gemas pasteurizadas
150 ml de suco de laranja natural puro
Raspas da casca de 1 laranja
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Misture o açúcar com o coco ralado muito bem com as mãos até o açúcar ficar quase todo dissolvido.
Junte o restante dos ingredientes e mexa bem.
Assadeira bem untada com manteiga sem sal e polvilhada com bastante açúcar refinado.
Coloque em uma assadeira de furo central larga e mais baixa, pois a forma alta o quindim não fica muito legal.
Leve para assar em forno a 180º, coberto com papel alumínio por 1h e 30 minutos.
Retire o papel e deixe por mais 40 minutos para dourar um pouquinho. 

                                    Chef Roberto Augusto