terça-feira, 17 de dezembro de 2013

JANTAR DE CONFRATERNIZAÇÃO DA TUÉZ DESIGN NO ESPAÇO GOURMET LUCRÉCIA DONATO- Um brinde à essa equipe maravilhosa e super competente!!!



                           Chef Amnys Rachid, Rosangela Vasconcelos e Lucrecia Donato





























































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                                               Cardápio elaborado pelo Chef Amnys Rachid

                                                 Roseane e Maria da Conceição



                                                  As irresistíveis sobremesas da noite



                       João Pedro, Carla, Nayara, Rosângela, Lucrécia, Luísa, Amnys e Karine.
                                            Carol, Juliane, Juliana, Geórgia e Liliane


                       Fotos clicadas pela expert fotógrafa profissional KARINE BRAZ

                                                                              
PERNIL À CALIFÓRNIA- Outro clássico das receitas natalinas, delicioso!!!

                                                      foto:brnoticias.com


Ingredientes:
1 pernil de 2 quilos sem osso
½  copo de vinagre
Suco de 2 limões
Suco de 1 laranja
6 dentes de alho espremidos
2 pimentas dedo de moça amassadas
2 colheres (de sopa) de sal
Pimenta-do-reino moída na hora
1 tablete de caldo de carne
2 cebolas bem picadas

Limpe bem o pernil e deixe marinando  nos temperos acima por 24 horas na geladeira e coberto com filme plástico, virando de vez em quando.
No dia seguinte, aqueça o forno, coloque o pernil numa assadeira sem os temperos e coberto com papel alumínio.
Asse por 2 horas. Retire o papel alumínio, regue com o molho e deixe por mais 1 hora ou até ficar macio e dourado.

Coloque em uma travessa e enfeite com as frutas:
1 lata de abacaxi em calda
1 lata de figos em calda
1 lata de pêssegos em calda
1 colher de sopa de mostarda
1 vidro de cerejas
Escorra a calda dos figos e dos pêssegos. Coloque em uma panela o abacaxi com a sua calda, os figos, os pêssegos e a mostarda. Cozinhe em fogo alto até levantar fervura, retire do fogo, escorra a calda e enfeite o pernil. Esta é uma receita bem indicada para a ceia de Natal.
Algumas pessoas preferem apenas o pernil assado sem as frutas, que você pode acompanhar com a tradicional comida mineira.
Acompanhamento:Arroz branco e farofa.

domingo, 15 de dezembro de 2013

LOMBO DOURADO AO MOLHO DE DAMASCO- Uma ótima opção para variar o cardápio de festas, receita deliciosa.




Ingredientes:
1,5 quilo de lombo inteiro
Sal e pimenta a gosto
Suco de  2 limões
1 ½ colher (de sopa) de mostarda
100 gramas de manteiga para besuntar

Modo de fazer:
Tempere o lombo e deixe tomar gosto por cerca de duas horas. Coloque em uma assadeira, besunte com manteiga, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio. Depois de assado, sirva o lombo com o molho de damasco.

Molho de damasco:
1 xícara de suco de laranja
2 colheres ( de sopa ) de açúcar
150 gramas de damasco seco
1 pote de iogurte natural
½ xícara de leite .

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque o suco de laranja, o açúcar e os damascos. Deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador os damascos, o iogurte e o leite até obter um creme homogêneo. Enfeite com damascos e folhinhas de hortelã.

Acompanhamento: Arroz com nozes 





domingo, 8 de dezembro de 2013

TORTA CRISTALIZADA DE ROCAMBOLE- ( ZUCOTTO)Essa é uma receita perfeita para a sua ceia de NATAL, maravilhosa!!! Você vai ganhar muitos elogios, pode ter certeza!!!
 Receita do curso de Sugestões Natalinas do Chef Amnys Rachid no Espaço Gourmet Lucrécia Donato




Ingredientes:
2 rocamboles prontos recheados com doce de leite

Creme:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara de açúcar
3 gemas peneiradas
3 colheres ( de sopa) de amido de milho

Recheio:
1 lata de pêssego em calda
200 gramas de figo em calda
100 gramas de cerejas em calda
200 gramas de abacaxi em calda
200 gramas de ameixa preta sem caroço

Cobertura:
3 maracujás azedos
1 xícara de açúcar para calda

Modo de fazer:
Forre uma travessa com plástico filme, corte os rocamboles em tiras finas e coloque na travessa tampando o fundo e as laterais. 



Creme: coloque em uma panela o leite, o açúcar, o leite condensado, as gemas peneiradas e  o amido de milho dissolvido em um pouco de leite. Misture sem parar até engrossar. Deixe esfriar.
 
  Coloque  a metade  desse creme por cima do rocambole.



Misture bem todas as frutas picadas em cubos e coloque sobre o creme.



Cubra as frutas com o restante do creme.
 



Feche a torta com o restante do rocambole fatiado, cubra  com filme plástico e leve para gelar por 8 horas.



Calda: leve ao fogo ,1 xícara de açúcar, ½ xícara de água e a polpa do maracujá azedo. Misture bem, fazendo uma calda fina.

Tire a torta da geladeira, vire-a em uma bandeja, passe a calda do maracujá por cima, cristalizando-a. 
 Sirva bem gelado