sábado, 30 de junho de 2012

PINGO DE LEITE
Essa deliciosa receita comi pela primeira vez em Brasília e fiquei encantada. Consegui a receita original e é muito fácil, requer apenas um tempinho de cozimento, mas vale a pena.

                                          Foto: cozinhando7.blogspot.com.br

Ingredientes:

2 litros de leite integral

800 gramas de açúcar cristal

1 colher (de chá) de bicarbonato

2 xícaras de amendoim torrado e sem pele.



Modo de fazer:

Coloque em uma panela funda e grossa,  200 gramas de açúcar e deixe caramelizar, sem queimar. Adicione o leite, o bicarbonato e o restante do açúcar, mexendo sempre para não entornar. Leva mais ou menos duas horas para começar a soltar do fundo da panela. Assim que começar a soltar do fundo, coloque o amendoim torrado e misture bem. Retire imediatamente do fogo. Despeje em um tabuleiro untado com manteiga.
Depois de frio, corte em pedaços e embrulhe em papel celofane.

quinta-feira, 28 de junho de 2012


TORTA DE LIMÃO
Essa é uma tortinha maravilhosa, aquela combinação muito especial do doce e do azedinho do limão.
 Minha querida amiga, Magda Guimarães adora!!!


Ingredientes da massa:
500 gramas de farinha de trigo
250 gramas de manteiga
2 gemas
50 gramas de açúcar
1 pitada de sal
100 ml de água


Modo de fazer:
Faça uma farofa com a farinha de trigo e a manteiga, acrescente os outros ingredientes e misture com as mãos até formar uma massa.
Deixe-a descansar na geladeira por 6 horas. Abra-a com um rolo. Você pode fazer uma torta grande ou várias pequenas em formas de empada. Forre as formas no fundo e nas laterais, não precisa untar. Faça vários furinhos com um garfo na massa e leve para assar em forno médio.
Depois de assadas, coloque o recheio.

Recheio:
2 latas de leite condensado
 ½ xícara de suco de limão
2 claras em neve
4 colheres (de sopa) de açúcar refinado

Misture bem o leite condensado e o suco do limão; coloque dentro da massa já assada.
Por cima, coloque as claras em neve batidas na batedeira com o açúcar.
Leve novamente ao forno baixo até  as claras escurecerem.
                Minha amiga Magda Gontijo Guimarães

sexta-feira, 22 de junho de 2012

CHURROS DELICIOSOS DA NATÁLIA AZEVEDO
Minha linda e especial afilhada do coração, está se tornando uma gourmet maravilhosa. Descobrindo essa arte com muito carinho, como tudo que vem dessa pessoa iluminada por Deus. É uma benção e uma glória ser sua amiga!!!


 Natália Azevedo e Mileana Araújo, grandes amigas do coração

Ingredientes dos churros:

2 xícaras (de chá) de água

2 xícaras (de chá) de leite

1 colher (de sopa) de manteiga

½ colher (de chá) de sal

2 colheres (de chá) de açúcar

4 xícaras (de chá) de farinha de trigo



Modo de fazer:

Leve todos os ingredientes ao fogo, exceto a farinha de trigo e deixe ferver. Agregue então a farinha e mexa até cozinhar, por mais ou menos 5 minutos.

 Amasse um pouco com as mãos e esprema ainda quente usando uma manga de confeitar.

 Frite e passe pelo açúcar refinado com canela.

Recheie com doce de leite de micro-ondas.

Doce de leite:

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

1/2 colher (de chá) de bicarbonato

2 cravos da índia

1 colher (de sopa) de essência de baunilha (opcional)



Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes mexendo muito bem. Coloque um pirex de boca para baixo dentro da vasilha. Leve ao micro-ondas em potência máxima por 15minutos. Retire do forno e mexa bem. Repita essa operação por 3 vezes até que o doce esteja bem moreninho.

 Se o doce não corar em 45 minutos, deixe mais 5 minutos na mesma potência.

 Retire, deixe esfriar um pouco e junte a essência de baunilha.

 Coloque em um pote e conserve na geladeira.

***Pulo do gato: colocar 4 colheres de karo

sexta-feira, 15 de junho de 2012

STROGONOFF DE CHOCOLATE E NOZES
Quer agradar? Então faça, é de babar...Espetacular!!!



Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 lata de leite integral

6 colheres (de sopa) de chocolate em pó

6 gemas

1 colher (de sopa) de manteiga

2 latas de creme de leite sem o soro

200 gramas de nozes ou castanha de caju trituradas

200 gramas de chocolate ao leite picado em pedaços pequenos

2 colheres (de sopa) de rum

6 claras em neve


Modo de fazer:

Leve ao fogo, o leite condensado, o leite, o chocolate em pó, as gemas peneiradas e a manteiga. Mexa sem parar e deixe em ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

Acrescente depois de frio, o creme de leite, as nozes, o chocolate picado, o rum e por último as claras em neve. Leve para gelar.

Sirva acompanhado de frutas picadas.







domingo, 10 de junho de 2012

DOCE DE LEITE COM BIS

Uma receita facilima, deliciosa, que a Marina Couto minha queridissima amiga  (filha adotiva) de Alfenas me ensinou.


Ingredientes
1 lata de doce de leite- 500 gramas
2 latas de creme de leite, uma com soro a outra sem o soro
1 caixinha de chocolate Bis
Modo de fazer:
Misture o creme de leite e  o doce de leite.
Leve para gelar.
Na hora de servir, misture o Bis quebrado na massa pronta.
Sirva com morangos.



Duas pessoas muito especiais na minha vida: Maria Aparecida Carvalho Dias e Marina Couto

quinta-feira, 7 de junho de 2012

TIREÓIDE-
Um grave problema de saúde



Oito alimentos que auxiliam no funcionamento da tireóide



Glândula precisa de nutrientes, como o iodo, para produção de hormônios



Por Laura Tavares



Situada no pescoço e com formato que lembra uma borboleta, a glândula tireoide é fundamental para liberar hormônios que garantem o funcionamento de todo o organismo. "Quando algo não vai bem, ou seja, quando há hipotireoidismo (produção insuficiente de hormônios) ou hipertireoidismo (produção exagerada de hormônios), desde pele até coração podem ser afetados", explica a endocrinologista Vivian Ellinger, presidente da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia (SBEM) - regional Rio de Janeiro.



E o problema é mais comum do que parece. Segundo dados do Instituto da Tireóide, 15% da população acima de 45 anos sofre de problemas na tireóide. Entre as principais causas de problemas na tireóide está uma dieta desequilibrada, relacionada especialmente ao consumo de iodo, além de outros nutrientes, como o selênio. No Dia Internacional da Tireóide, comemorado em 25 de maio, separamos oito alimentos que garantem o bom funcionamento dessa glândula tão importante.                                     

Algas marinhas

 Algas marinhas são uma fonte riquíssima de iodo e ainda oferecem uma quantidade considerável de selênio, nutrientes fundamentais para a produção de hormônios pela tireóide, explica o nutrólogo Roberto Navarro, membro da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN). Mas não exagere no consumo. "Como o sal já é rico em iodo, a ingestão reforçada desse alimento deve ser feita apenas por quem apresenta deficiência desse elemento", alerta.



Segundo o médico, o excesso de iodo pode levar ao hipotireoidismo, que é a baixa produção de hormônios pela tireoide. A quantidade ideal recomendada para um adulto saudável é de 150 microgramas por dia, que pode ser facilmente atingida sem qualquer adição extra de sal à comida pronta.                   

Castanha-do-pará

 Rica em selênio e ômega-3, uma gordura poli-insaturada, a castanha-do-pará fornece nutrientes que servem de matéria-prima para a produção de hormônios pela tireoide. "O ideal é consumir uma ou duas castanhas por dia", afirma a nutricionista Daniela Cyrulin, da Nutri & Consult, em São Paulo.



A especialista também sugere adicionar a oleaginosa triturada em saladas, no arroz, em saladas de frutas ou até empanando peixes. Lembre-se apenas de consumir a castanha com moderação, já que ela é altamente calórica. Uma única unidade oferece 27 calorias

Quinua

                         "Por ser uma ótima fonte de proteínas vegetais, a quinua é muitas vezes comparada à soja", aponta Roberto Navarro. O alimento é rico em cálcio, ferro, fibras, magnésio, potássio e zinco. Quando o assunto é tireoide, entranto, quem ganha destaque mesmo é o selênio. A quantidade recomendada de ingestão de quinua é de duas colheres por semana, que podem ser adicionadas à salada, ao risoto ou, no caso da versão em flocos, a frutas e shakes.

Óleo de peixe

                        Assim como as algas marinhas, o óleo de peixe também é rico em iodo, diz a nutricionista Daniela. Só fique atento para escolher as opções certas: salmão, sardinha e atum. O nutriente também pode ser encontrado em opções vegetais, como a chia e a linhaça. "O consumo recomendado é de 120 g de peixe três vezes por semana ou duas cápsulas de 1.000 mg para suplementação por dia", explica a especialista. No caso do uso de suplementos, um profissional deve ser consultado.

Leite e derivados

                        Cálcio, vitamina D, vitamina A e iodo são os principais nutrientes presentes no leite. "Estes dois últimos são alguns dos principais responsáveis pelo bom funcionamento da tireoide", afirma Daniela Cyrulin. A quantidade diária recomendada é de três porções, podendo ser um copo de leite no período da manhã, um iogurte à tarde e duas fatias de queijo branco no fim do dia.

Gema do ovo

                         A gema de ovo é conhecida por seus componentes antioxidantes, que favorecem principalmente a saúde ocular. Mas a pequena quantidade de iodo presente no alimento também é importante para a produção de hormônios pela tireoide. Além disso, a gema apresenta carotenoides (responsáveis pela cor amarelo alaranjada) que são uma pré-vitamina A, também importante para a glândula. "Uma parte da vitamina A que o corpo recebe já vem pronta e outra parte vem por meio de nutrientes que o próprio corpo transforma em vitamina A, que é o caso dos carotenoides", esclarece o nutrólogo Roberto. Desde que não seja frito, ovos podem ser consumidos diariamente.

Carne vermelha

                        "A carne vermelha é fonte de zinco e selênio, importantes para a produção hormonal", afirma a especialista Daniela. A nutricionista contrapõe, entretanto, que a carne também pode se tornar uma vilã da saúde, uma vez que contém quantias consideráveis de gordura saturada, prejudicial ao organismo quando em excesso. "Por isso, limite o consumo desse alimento a três bifes médios por semana", complementa.

Laranja

                         Rica em carotenoides e vitamina C, a laranja pode auxiliar no bom funcionamento da tireoide. A quantidade diária recomendada, entretanto, é pequena: uma laranja por dia. "Como essa fruta é altamente calórica, a ingestão deve ser controlada, lembrando que um suco contém pelo menos três unidades de laranja", lembra o nutrólogo Roberto.



Hipotireoidismo ou distúrbios da Tireóide

Herica de Orlandis-Nutricionista Especialista em Nutrição Esportiva

CRN 9-1683-                                     (37)8807-6229



Nunca se esqueça, não vivemos para comer e sim comemos para viver!!!!

Reeducação alimentar já e sempre!!

 Com o uso de medicamentos pode ocorrer um aumento das necessidades de alimentos fonte de Ferro como: Carnes e  Feijão, a vitamina C presente em frutas como Laranja , goiaba, Acerola e abacaxi melhora a Absorção do Ferro e podem prevenir taxas baixas de ferro.



 Pode ocorrer aumento das necessidades de Iodo ou deficiência encontrado em: Peixes, Alface e Agrião. Mas não exagere,o excesso pode piorar o quadro e nem todas as pessoas tem deficiência do mineral, por já ser um mineral suplementado no sal .


          Líquidos: ingerir no mínimo 2 litros por dia

 Evitar a ingestão de alimentos que contém substâncias bocígenas (repolho, nabo, Rabanete, espinafre, amendoim, ervilhas, morango, Soja e Pêssegos)

Substâncias Bocígenas aliadas a uma taxa inadequada de Iodo (comum no Hipotiroidismo), levam a uma absorção ineficiente deste nutriente (Iodo).

Substâncias Bocígenas contêm uma substancia que é destruída pelo calor, de modo que a cocção poderá tornar os alimentos aceitáveis.

quarta-feira, 6 de junho de 2012

PAVÊ SURPRESA DE MORANGOS
Uma deliciosa surpresa, você vai  amar!!!


Ingredientes:

1 pacote de bolacha maisena

1 caixa de morangos limpos e secos

1 caixinha de chantilly batido

Base:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

2 gemas peneiradas

1 colher (de sopa) de farinha de trigo

1 lata de creme de leite

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite com a farinha de trigo dissolvida e as gemas. Mexa sem parar até engrossar. Desligue o fogo, adicione o creme de leite e divida a base em duas partes.



Creme branco:

Metade da base

1 xícara de morangos picados

1 colher (de sopa) de licor

1 xícara de chantilly batido

Misture todos os ingredientes. Reserve.



Creme escuro:

Metade da base

100 gramas de chocolate meio amargo ralado

1 xícara de morangos picados

Misture o chocolate na base, ainda quente para se dissolver.

Espere esfriar e acrescente os morangos picados.



Montagem:

 Em um pirex, coloque uma camada de bolacha maisena, creme branco, bolacha

maisena, creme escuro, cubra com chantilly e enfeite com os morangos.

domingo, 3 de junho de 2012


GUIA GOURMET DE DIVINÓPOLIS E REGIÃO
OS MELHORES DO ANO DE 2012 INDICADOS POR LUCRÉCIA DONATO E EQUIPE
  • CERVEJARIA SAVASSI - Restaurante e Chopperia
    Avenida Antonio Olímpio de Morais- 771
    Savassinha
    (37) 3221-4101
  • CHEF’S SABORES DE MINAS - Comida Mineira
    Avenida Oswaldo Machado Gontijo- 832  
    Centro
    (37) 3214-9621
  • CERVEJARIA SKEMA - Espaço Kids
    Rua Itamarandiba- 251
    Bom Pastor
    (37) 3222-5800
  • OHASHI- Cozinha oriental
    Avenida 21 de abril- 960
    Centro
    (37) 3216-4092
  • RESTAURANTE E PETISCARIA “PEIXE DOURADO”
    Rua Olinda- 411
    Bom Pastor
    (37) 3222-3463 e 8828-3354
  • BBC- 24 HORAS
    Avenida Primeiro de Junho- 984
    Centro
    (37) 3214-5869
  • CARNE NA LATA
    Exclusividade do XAVANTE GRILL
    Rodovia MG O5O- Km 126
    (37) 3222-2055
  • SORVETERIA SLEP
    Praça do Santuário
    Centro
    (37) 3222-6000
  • PADARIA PANE DI CAETANI
    Rua Mato Grosso- 1400
    Sidil
    (37) 3222-2352
  •  
  • FRANGO YALLIS
    Av. Primeiro de Junho- 117
    Centro
    (37) 3212-9971
  • CASA DOS DIETÉTICOS QUADROS
    Produtos naturais de alta qualidade
    Av. Sete de setembro- 834
    Centro
    (37) 3221-3987
  • UNO CAFÉ
    Avenida Divino Espírito Santo- 1034
    Sidil
    (37) 3216-0254
  • SAL COM ALHO “ANJO BRANCO”
    Temperando com amor
    Praça Galba Veloso-208
    Pará de Minas- MG
    (37) 3231-1366 e 3231-2636
  •  
  • REFERÊNCIA EM FESTAS NO ANO DE 2012 BUFFETS
  • BUFFET “LA CUISINE CORRÊA”
    Rua Mato Grosso- 1541
    Sidil- Divinópolis
  • (37) 3222-9387
  • PAULINELLI BUFFET
    Rua Resplendor- 87
    Bom Pastor- Divinópolis
    (37) 3221-7581
  • BUFFET SANTA CRUZ
    Rua Prof. Joaquim Rodarte- 132
    Formiga- MG
    (37) 3322-1680
  • BETH BUFFET
    Trav. Belchior Corrêa de Lacerda- 56
    Nova Serrana- MG
    (37) 3226-2551

sexta-feira, 1 de junho de 2012

ROCAMBOLE PRESTÍGIO
Muito fácil e muito gostoso, experimente!!!


Ingredientes:

1 lata de leite condensado

10 colheres (de sopa) de leite em pó

10 colheres (de sopa) de chocolate em pó

1 pacote de coco ralado em flocos

Modo de fazer:

Misture o leite em pó com o chocolate e meia lata de leite condensado. Mexa bem até formar uma massa. Abra a massa sobre um pedaço de papel manteiga, em formato retangular.

Misture o restante do leite condensado com o coco em flocos, cubra esta massa em toda a sua extensão. Com a ajuda do papel manteiga, enrole como um rocambole. Deixe embrulhado na geladeira até o dia seguinte.

Desembrulhe, corte em fatias e sirva com sorvete de creme.