Lucrécia Donato

FOCACCIA- é um pão de origem italiana, achatada e macia, em geral coberta com sal grosso, azeite e alecrim. Na Itália, é consumida tanto no desjejum, como aperitivo ou antepasto. Tem cara de pizza, tem cara de pão...

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           Foto do Curso do Chef Patrick Catapano no Espaço Gourmet Lucrécia Donato

Ingredientes:

30 gramas de fermento fresco

1 colher (de sobremesa) de açúcar

1 colher (de sopa) de sal

1 ovo

200 ml de cerveja

300 gramas de batatas cozidas e espremidas

¾ xícara de óleo

1 colher ( de sobremesa) de manteiga

½ xícara de leite

½ xícara de salsinha

½ quilo de farinha de trigo

1 xícara de farinha integral

Modo de fazer:

Cozinhe as batatas e passe pelo espremedor. Reserve.

Misture o açúcar com o fermento até ficar um líquido. Junte os demais ingredientes e amasse bem. Cubra a massa com um plástico e deixe dobrar de volume. Abra a massa, coloque em uma forma retangular grande untada com manteiga, espalhe bem com as mãos. Deixe crescer mais um pouco, afunde os dedos na massa, coloque a cobertura e leve ao forno médio para assar.

Cobertura:

4 tomates picados bem miúdo

5 dentes de alho espremidos

1 cebola grande picada

1 xícara de parmesão ralado

½ xícara de azeitonas pretas picadas

Orégano

Alecrim

Azeite

Espalhe bem sobre a massa, tudo picado bem miúdo.