ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

Uma delícia para o seu almoço e também muito bom para colocar em um saduíche!!! A moçada adora...

                          

Ingredientes:

1 quilo de patinho moído

1 pacote de sopa creme de cebola

1 ovo

2 colheres (de sopa) de óleo

Modo de fazer:

Misture todos os ingredientes, bem amassados. 

Abra essa mistura em cima do papel alumínio  em formato retangular.

 Recheie com fatias de presunto e de muçarela em toda sua extensão. 

Enrole como rocambole com o próprio papel alumínio. 

Abra o papel, cubra com fatias de bacon e leve para assar em forno moderado, até que a carne esteja bem cozida.

CARNE LOUCA

CARNE LOUCA

Não sei porque é chamada de louca, talvez, por ser usada fria...

Mas não tem problema é maravilhosa e dura bastante guardada na geladeira.

Muito prática ter pronta em casa , quebra vários galhos.

 

Ingredientes:

1 lagarto médio

½ copo de óleo

1 copo de vinagre de maçã

1 copo de água

Sal e pimenta a gosto

***Para cada quilo de carne utilize 1 colher de sopa de sal com alho rasa.

Molho:

½ quilo de cebola em rodelas

100 gramas de azeitonas verdes picadas

1 pimentão amarelo em tirinhas

Modo de fazer:

Em uma panela de pressão, coloque um pouco de óleo e sele o lagarto de todos os lados.

Acrescente o óleo, o vinagre, a água e o sal.

Tampe a pressão e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.

Verifique se está cozida.

Deixe esfriar, enrole no papel alumínio e deixe no freezer por 3 horas.

Retire e fatie bem fininho. Reserve.

No caldo do cozimento da carne acrescente os ingredientes do molho e deixe ferver por 15 minutos.

Coloque em vidros bem fechados alternando camadas do molho e do lagarto fatiado.

Guarde na geladeira por alguns dias para apurar o tempero.

Sirva fria em sanduíches ou como tira gosto. Deliciosa!!!

CEBOLA ROXA CARAMELIZADA

Parte inferior do formuláCEBOLA ROXA CARAMELIZADA

Uma delícia para acompanhar qualquer tipo de carne e muito saborosa para colocar em sanduíches. Essa receita vai para meu sobrinho Thiago Donato futuro oftalmologista e muito apreciador dessa iguaria.

Ingredientes:

5 colheres (de sopa) de azeite

1 Quilo de cebolas roxas picadas

1 pimenta dedo de moça sem sementes picadas

2 folhas de louro

200 gramas de açúcar mascavo

150 ml de vinagre balsâmico

150 ml de  vinagre de maçã

Modo de fazer:

Corte as cebolas e a pimenta vermelha em meia lua. Em uma panela  grande deixe as cebolas junto com a pimenta e o azeite cozinharem em fogo baixo até ficarem caramelizadas, mais ou menos meia hora.

Adicione  o açúcar, as folhas de louro e o vinagre. 

Deixe reduzir em fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar totalmente.

Enquanto isso, esterilize os vidros em uma panela com água durante 15 minutos. Retire e deixe secar bem.

Coloque o chutney, feche bem e mantenha dentro da geladeira.

Abra depois de 1 semana.

                         Esterilização dos potes para armazenamento.

STROGONOFF DE FILÉ

STROGONOFF DE FILÉ MARAVILHOSOOOOOOOOOOOOOO
Esa receita vai para a minha queridíssima aluna Carla Fernandes, residindo atualmente em Doha , capital do Qatar.
Uma das receitas preferidas pelos alunos do meu curso de culinária com etiqueta à mesa  Módulo 1.

 

Pique em tiras 1 quilo de filé mignon e tempere com alho e sal.

Coloque em uma panela:

1 colher (de sopa) de manteiga,

2 colheres (de sopa) de óleo.

Frite bem o filé. Não deixe nenhum traço de água.

Acrescente uma cebola bem picadinha e 3 dentes de alho espremidos, frite junto com a carne. Reserve.

 Em outra panela, coloque:

 1 colher (de sopa) de manteiga

 1 cebola ralada

 2 colheres (de sopa) de massa de tomate

 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo

 ½ litro de leite

Mexa sem parar para não empelotar. Se isto acontecer, bata  com um mixer. Misture na carne e deixe ferver.

Coloque  um vidro de cogumelos, 1 lata de milho verde, 1 colher (de sopa) de mostarda e 2 colheres (de sopa) de catchup.

Na hora de servir, coloque uma caixinha de creme de leite e não deixe ferver, só aquecer (opcional).

Acompanhamento: Arroz branco e batata palha

 

PÃO DE MILHO VERDE COM QUEIJO

PÃO DE MILHO VERDE COM QUEIJO

Bata no liquidificador:

1 xícara de leite morno

1/2  xícara de óleo

2 colheres (de sopa) de açúcar cristal, demerara ou diet forno e fogão

1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de chia

3 ovos

1 colher (de sobremesa) rasa de sal

2 latas de milho verde, coloque uma de cada vez

Depois de bater bastante acrescente:

2 envelopes de fermento biológico e bata um pouco.

Coloque na batedeira com o gancho ou numa vasilha para sovar com as mãos e acrescente:

4oo gramas de farinha de trigo integral

400 gramas de farinha de trigo comum

200 gramas de queijo Minas curado ralado

Modo de fazer:

Amasse bem até soltar das mãos.

Deixe crescer por meia hora coberto em lugar abafado, dentro do micro ondas.

Coloque em uma bancada com farinha de trigo, separe as bolinhas ou deixe para colocar inteira na forma de bolo Inglês.

Deixe crescer novamente.

Pincele com uma gema misturada.

Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos a 180º.

Deixe esfriar para retirar da forma.

Fica muito macio e saboroso.

 Total dessa receita: 12 pães pequenos e 1 pão na forma 
                                   de bolo Inglês

        Faça também em forminhas, unte com óleo.