PETIT GATEAU DO CHEF RODRIGO SILVA- A foto fala por si...Maravilhosa!!!

Ingredientes:
200 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de manteiga
30 gramas de farinha
80 gramas de açúcar
4 ovos
3 gemas

Modo de fazer:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
 Separadamente, bata os ovos e as gemas, acrescente o açúcar e mexa até ficar espumoso. 
Despeje o chocolate derretido na mistura de ovos e açúcar e mexa bem.
Adicione farinha enquanto se mistura com a espátula.
 Despeje em forminhas, previamente untadas com manteiga. 
Forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos. 
Sirva quente, acompanhado com sorvete de creme.

BOLO DE BANANA, MAÇÃ E GRANOLA- Receita especial do CHEF RAFAEL ZACHETIN, além de saboroso também é muito nutritivo, com ingredientes saudáveis.

Ingredientes:
3 ovos
2 colheres de sopa de margarina
1 iogurte natural 160 g
1 xícara e 1/2 (de chá) de açúcar
2 xícaras (de chá) de farinha de trigo ou farinha integral
1/2 xícara (de chá) de granola
1 colher (de chá) de essência de baunilha
1 colher (de chá) de canela em pó
1 maçã pequena em cubos com casca
2 bananas em rodelas
1 colher (de sopa) rasa de fermento em pó

Para polvilhar: Açúcar,canela e granola

Modo de Preparo:

Bater os ovos, a margarina, o açúcar e o iogurte.
Misturar a farinha de trigo, a granola, a essência de baunilha e a canela em pó.
Acrescentar a banana, a maçã e o fermento misturando bem.
Levar para assar em forma untada e polvilhada por 40 minutos ou até dourar em forno pré-aquecido
Desenformar, deixar amornar e polvilhar com açúcar, canela e a granola.
Pode ser feito na batedeira ou simplesmente misturar com uma colher.

                                               

Sou Chef Rafael Zachetin, nasci em Porto Feliz, atualmente moro em Sorocaba. Cursei Gastronomia e atualmente curso Nutrição. 

Trabalhei no Hotel Fasano em Porto Feliz, dou cursos de culinária e participo de varias TVs pelo país. 

Sou colunista em 8 revistas da região de Sorocaba, onde publico receitas novas mensalmente.

Atuo como Personal chef, dando assistência para moradores em condomínios da alta sociedade.

 

FRITADA DE BACALHAU- Essa receita deliciosa, ofereço para minhas queridas amigas de Divinópolis que curtiam muito quando eu fazia, era bem disputada e elogiada.
 São elas: Roxana Mesquita, Adriana Resende, Márcia Porto, Soraia Mascarenhas, Regina Epifânio, Rosângela Mascarenhas e Fátima Pimenta.
Ótima para sua  Páscoa ou para o seu Natal, essa é a minha receita campeã.

Ingredientes da massa:

1 quilo de bacalhau

½ xícara de azeite extravirgem

5 dentes de alho amassados

2 cebolas picadas em cubos

5 batatas cozidas em cubos

3 tomates picados sem sementes

Molho de pimenta a gosto

1 lata de palmito picado

1 lata de ervilhas

1 vidro de azeitonas verdes picadas

2 ovos batidos

Modo de fazer:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água várias vezes. Retire, desfie e deixe secar num escorredor.

Cozinhe as batatas com a água do bacalhau. Reserve.

Pique todos os ingredientes antes de iniciar a fritada.

Coloque em uma panela o azeite, refogue ligeiramente o alho e a cebola.

Acrescente o bacalhau desfiado e refogue mais um pouco. Tempere com o molho de pimenta. Adicione as batatas cozidas e os tomates.

Coloque os palmitos, as ervilhas e as azeitonas.

Desligue o fogo e misture os 2 ovos batidos. Coloque em um refratário untado com azeite.

Cobertura:

Bata na batedeira 3 claras em neve,  acrescente as 3 gemas.

 Coloque por cima da massa.

 Enfeite com rodelas de cebolas.

 Leve ao forno baixo até escurecer os ovos batidos.

Acompanhe com arroz  branco e bananas à milanesa.

COSTELINHA DE PORCO AO MOLHO BARBECUE - O molho Barbecue inclui ingredientes doces e ácidos, de sabor acentuado e é muito empregado para acompanhar carnes assadas principalmente a de porco e a de frango. 

Molho Barbecue

  3 colheres ( de sopa)  de azeite

  1 cebola ralada

  3 colheres (de sopa)  de açúcar mascavo

  2 colheres (de sopa) de mostarda

  2 colheres (de sopa) de molho inglês

  1 colher (de sopa) de vinagre

  1 xícara (chá) polpa de tomate

 3 colheres (de sopa) de catchup 

 3 colheres (de sopa) de mel

  Sal e molho de pimenta a gosto

Aqueça o azeite, refogue a cebola e acrescente o restante dos ingredientes. Deixe refogar por 5 minutos mexendo sem parar. Reserve.

Modo de fazer:
Tempere as costelinhas com sal e pimenta. Deixe tomar gosto por 2 horas.

 Leve ao forno médio em uma assadeira coberta com papel alumínio por 2 horas.

Retire o papel alumínio e pincele várias vezes o molho barbecue  na costelinha, ainda no forno.

Acompanhamento: Arroz branco e purê de batata baroa.