CALDOS E SOPAS
Um visual inacreditável e um sabor incrível dos caldos e sopas do Chef Amnysinho Rachid no Espaço gourmet Lucrécia Donato.
Venha aprender essas gostosuras!!!

APRESENTAÇÃO DA MESA

                                                        TURMA SUPER ANIMADA

TIRAMISSU
Essa  é uma clássica e tradicional receita de sobremesa Italiana, apreciadíssima em todos os lugares.
Minha aluna super aplicada, Júnia Mesquita foi quem nos enviou a receita e as fotos especialmente para o Blog.
Uma pessoa encantadora e uma gourmet de primeira.

Ingredientes:

250 gramas de mascarpone ou cream cheese

1 lata de creme de leite

1 xícara de açúcar refinado

250 gramas de chocolate ao leite ou meio-amargo

1 caixinha de creme de leite

300 gramas de bolacha Champagne

1 xícara de café bem forte sem açúcar

½ xícara de cacau em pó

Grãos de café para decorar

Modo de fazer o creme de mascarpone:

Coloque em uma batedeira, o mascarpone ou o cream cheese e bata com 1 lata de creme de leite e 1 xícara de açúcar refinado.Reserve.

Ganache de chocolate:

Aqueça no micro-ondas 250 gramas do chocolate até amolecer. Acrescente a caixinha de creme de leite e misture bem. Reserve.

Bolacha:

Quebre a bolacha Champagne em pedaços médios.

 Regue as bolachas com o café forte.

Montagem: Coloque em uma taça

1- Creme mascarpone

2-Bolacha regada com café

3-Ganache de chocolate

          4-Metade do Creme mascarpone

     5-Polvilhe com o cacau em pó

           6-Enfeite com grãos de café

Obs.- Faça essa sobremesa e leve para gelar por 4 horas, antes de servir.

 Faça também em taças individuais.

        Minha amiga Júnia Mesquita no Encerramento do meu curso

TRUFA DE DAMASCO
Outra maravilha, simplesmente chiquérrima...

Ingredientes do recheio:

1 caixinha de creme de leite

300 gramas de chocolate branco ralado

150 gramas de damasco picado bem miúdo

2 colheres (de sopa) de suco de limão

Modo de fazer:

Coloque, em uma panela o creme de leite para ferver. Acrescente o chocolate branco e mexa até derreter.

Desligue o fogo, acrescente o damasco bem picado e o suco de limão, misture bem. Espere esfriar, leve para gelar por 6 horas.

Faça bolinhas pequenas e depois passe na cobertura.

Cobertura:

½ quilo de chocolate branco fracionado derretido em banho-maria.

Passe as trufas por este chocolate e coloque sobre o papel manteiga. Depois de secas, coloque em forminhas de papel.

TRUFA DE CHOCOLATE
Essa é perfeita no sabor, irresistível...
Impossível comer só uma...
Maravilhosa!!!

Ingredientes do recheio:

1 quilo de chocolate ao leite picado

2 latas de creme de leite sem o soro

2 colheres (de sopa) de mel

¼ xícara de rum

Modo de fazer:

Derreta o chocolate ao leite no micro-ondas, junto com o creme de leite e o mel. Mexa bem até ficar  homogêneo. Acrescente o rum e misture mais um pouco.

Espere esfriar, cubra com insulfilm e deixe na geladeira por 6 horas.

Depois de endurecido, utilize uma colher de chá para tirar as porções. Coloque em um prato e leve ao freezer por mais 6 horas.

Cobertura:

1 quilo de chocolate ao leite fracionado derretido, no micro-ondas.

Passe as trufas pelo chocolate com um garfo especial para glaçar, ainda congelada. Coloque no papel manteiga e depois de seco, passe pelo cacau em pó. Coloque em forminhas de papel.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

PUDIM DE LEITE CONDENSADO

Quem não gosta? Ainda não vi ninguém falar que não...
O doce preferido dos brasileiros de Norte a Sul do país.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

3 ovos

Modo de fazer:

Caramelize  uma forma de buraco no meio, com 1 xícara de açúcar cristal.
Não deixe queimar para não ficar com gosto amargo.

Bata os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. 
Despeje na forma caramelizada e cubra a forma com papel alumínio.

 Leve ao forno a 200º por  1 hora em banho-maria.
Verifique com um palito se já está cozido.

Coloque algumas rodelas de limão na forma para não escurecer.

 Desenforme depois de totalmente frio. 

*** Se quiser um pudim maior, dobre a receita. Esse é pequeno.

PUDIM DE MILHO VERDE
Uma gostosura sem fim, parece um curau, parece uma pamonha, mas não é nada disso, é simplesmente um pudim de milho verde...

Ingredientes:

2 latas de milho verde escorridas

1 xícara de leite

1 lata de leite condensado

200 ml de leite de coco

3 ovos

Modo de fazer:

Caramelize uma forma para pudim com 1 xícara de açúcar refinado. Bata no liquidificador  o milho verde com o leite por 5 minutos. Acrescente os outros  ingredientes e bata por mais 5 minutos.

 Despeje na forma caramelizada e leve ao forno alto por 1 hora em banho-maria. Cubra a forma com papel alumínio para assar.

 Verifique com um garfo se está totalmente cozido.

Deixe esfriar totalmente para desenformar.

PUDIM DE OVOMALTINE-
 Geralmente os pudins agradam a gregos e troianos...
Durante muitos anos foi considerada a sobremesa preferida dos brasileiros. Experimente essa delícia!!!

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 xícara de leite

1 xícara de ovomaltine

4 ovos

1 colher (de sopa) de maisena

Modo de fazer:

Caramelize  uma forma de buraco no meio, com 1 xícara de açúcar cristal, não deixe queimar para não ficar com gosto amargo. Deixe esfriar.

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Despeje na forma caramelizada  e leve ao forno alto (200°) por  1 hora em banho-maria.

Cubra a forma com papel alumínio.

Coloque algumas rodelas de limão na forma para não escurecer.

 Desenforme depois de frio.