CEBOLA ROXA CARAMELIZADA

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Uma delícia para acompanhar qualquer tipo de carne e muito saborosa para colocar em sanduíches. Essa receita vai para meu sobrinho Thiago Donato futuro oftalmologista e muito apreciador dessa iguaria.

Ingredientes:

5 colheres (de sopa) de azeite

1 Quilo de cebolas roxas picadas

1 pimenta dedo de moça sem sementes picadas

2 folhas de louro

200 gramas de açúcar mascavo

150 ml de vinagre balsâmico

150 ml de  vinagre de maçã

Modo de fazer:

Corte as cebolas e a pimenta vermelha em meia lua. Em uma panela  grande deixe as cebolas junto com a pimenta e o azeite cozinharem em fogo baixo até ficarem caramelizadas, mais ou menos meia hora.

Adicione  o açúcar, as folhas de louro e o vinagre. 

Deixe reduzir em fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar totalmente.

Enquanto isso, esterilize os vidros em uma panela com água durante 15 minutos. Retire e deixe secar bem.

Coloque o chutney, feche bem e mantenha dentro da geladeira.

Abra depois de 1 semana.

                         Esterilização dos potes para armazenamento.

STROGONOFF DE FILÉ

STROGONOFF DE FILÉ MARAVILHOSOOOOOOOOOOOOOO
Esa receita vai para a minha queridíssima aluna Carla Fernandes, residindo atualmente em Doha , capital do Qatar.
Uma das receitas preferidas pelos alunos do meu curso de culinária com etiqueta à mesa  Módulo 1.

 

Pique em tiras 1 quilo de filé mignon e tempere com alho e sal.

Coloque em uma panela:

1 colher (de sopa) de manteiga,

2 colheres (de sopa) de óleo.

Frite bem o filé. Não deixe nenhum traço de água.

Acrescente uma cebola bem picadinha e 3 dentes de alho espremidos, frite junto com a carne. Reserve.

 Em outra panela, coloque:

 1 colher (de sopa) de manteiga

 1 cebola ralada

 2 colheres (de sopa) de massa de tomate

 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo

 ½ litro de leite

Mexa sem parar para não empelotar. Se isto acontecer, bata  com um mixer. Misture na carne e deixe ferver.

Coloque  um vidro de cogumelos, 1 lata de milho verde, 1 colher (de sopa) de mostarda e 2 colheres (de sopa) de catchup.

Na hora de servir, coloque uma caixinha de creme de leite e não deixe ferver, só aquecer (opcional).

Acompanhamento: Arroz branco e batata palha

 

PÃO DE MILHO VERDE COM QUEIJO

PÃO DE MILHO VERDE COM QUEIJO

Bata no liquidificador:

1 xícara de leite morno

1/2  xícara de óleo

2 colheres (de sopa) de açúcar cristal, demerara ou diet forno e fogão

1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de chia

3 ovos

1 colher (de sobremesa) rasa de sal

2 latas de milho verde, coloque uma de cada vez

Depois de bater bastante acrescente:

2 envelopes de fermento biológico e bata um pouco.

Coloque na batedeira com o gancho ou numa vasilha para sovar com as mãos e acrescente:

4oo gramas de farinha de trigo integral

400 gramas de farinha de trigo comum

200 gramas de queijo Minas curado ralado

Modo de fazer:

Amasse bem até soltar das mãos.

Deixe crescer por meia hora coberto em lugar abafado, dentro do micro ondas.

Coloque em uma bancada com farinha de trigo, separe as bolinhas ou deixe para colocar inteira na forma de bolo Inglês.

Deixe crescer novamente.

Pincele com uma gema misturada.

Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos a 180º.

Deixe esfriar para retirar da forma.

Fica muito macio e saboroso.

 Total dessa receita: 12 pães pequenos e 1 pão na forma 
                                   de bolo Inglês

        Faça também em forminhas, unte com óleo.

PÃO DE COALHADA

PÃO DE COALHADA

Bata no liquidificador:

2 ovos

250 ml de coalhada integral (fiz em casa, receita no blog)

½ xícara de óleo

2 colheres (de sopa) de açúcar

1 colher (de sobremesa) de sal

1 colher (de sopa) de linhaça

1 colher (de sopa) de chia

15 gramas de fermento biológico

Despeje em uma vasilha e acrescente:

1 xícara de aveia em flocos finos

3 xícaras de farinha de trigo integral

2 xícaras de farinha de trigo comum

Amasse bem, colocando as farinhas aos poucos.

Cubra com um pano de prato e deixe crescer por 1 hora em lugar quente e abafado.

Faça bolinhas, salpique com gergelim preto e leve para assar.

Forno médio a 180º por 30 minutos.