ROCAMBOLE DE BATATA COM RECHEIO DE CAMARÃO-  Minha boca enche de água só de ver essa delícia. Fácil de fazer e mais uma sugestão para a turminha de férias.

                              foto:botafogoonline.com

Ingredientes:

6 batatas (médias) cozidas e amassadas

1 xícara de leite

1 colher (de sopa) de manteiga

3 colheres (de sopa) de farinha de trigo

1 colher (de chá) de sal

3 gemas

3 claras em neve

1 xícara de queijo de minas ralado

1 colher (de sobremesa) de fermento em pó

  

Modo de fazer:

Misture os ingredientes na ordem acima. Asse em tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo. Depois de assado, vire sobre um pano úmido e recheie com molho de camarão.

Recheio: Faça um refogado com azeite, cebola, tomate, cheiro verde, camarão miúdo, molho de tomate, sal e pimenta. Coloque esse recheio, cubra com requeijão cremoso e depois enrole como rocambole. Pincele com uma gema batida, polvilhe queijo ralado e leve ao forno médio durante alguns minutos até ficar bem assado.

                                  foto:receitacomofazer.com.br

Obs.- Você pode substituir o camarão por frango ou bacalhau, seguindo a mesma ordem. Dessalgue o bacalhau por 24 horas.

NAKED CAKE- Chef Roberto Augusto

NAKED CAKE- Receita muito esperada e super especial do competente Chef Roberto Augusto para o meu blog. Um espetáculo no visual e no sabor. Parabéns!!!-  Receita da massa para Naked Cake Ingredientes: 6 ovos (separe as gemas das claras) 2 xícaras de açúcar 3 colheres (de sopa) de cacau em pó 3 xícaras de farinha de trigo 180ml de água 1 colher (de sopa) de fermento em pó Preparo: 1-Bata as claras em neve. 2-Continue batendo e junte as gemas, uma a uma. 3-Adicione o açúcar e bata bastante. Pelo menos 10 minutos. 4-Junte o cacau em pó e a farinha de  trigo alternando com a água e bata. 5-Adicione o fermento em pó peneirado e apenas mexa com a colher. 6-Unte uma forma com manteiga. Dica: Recorte um disco de papel manteiga e coloque no fundo da forma de bolo para desenformar facilmente. Passe manteiga nos dois lados do papel manteiga. 7-Leve ao forno médio (180graus C) por 20 a 30 minutos ou até que espetando um palito na massa, o palito saia limpo. 8-Deixe esfriar, desenforme e corte quantas camadas preferir. Pronto! Receita do Recheio do Naked Cake com frutas Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 colher (de sopa) de manteiga 170 gramas  de chocolate branco 200ml de creme de leite Frutas vermelhas que encontrar: Morangos, cerejas, framboesas, amoras, etc... Preparo: 1-Despeje o leite condensado e a manteiga na panela em fogo baixo e mexa por 5 minutos. 2-Adicione o chocolate branco e mexa até derreter completamente em fogo baixo. 3-Adicione o creme de leite e mexa até chegar no ponto de brigadeiro mole. Pronto! Montagem: 1-Coloque o recheio de chocolate sobre a primeira camada de bolo. 2-Escolha as frutas mais bonitas e coloque-as nas bordas para que elas apareçam bem. 3-Preencha todo o meio do recheio com frutas para que a camada de recheio fique na mesma altura, no mesmo nível. Dica: Se usar uvas ou cerejas, retire as sementes das frutas que ficarem no meio do bolo. Coloque muitas uvas no meio.As frutas das bordas devem ficar inteiras por questão de estética. 4-Coloque um pouco de recheio sobre as frutas, apenas para colar no bolo que virá em cima. 5-Repita os passos para as próximas camadas. 6-Finalize com frutas no topo do bolo e peneire açúcar de confeiteiro.

                                                        Chef Roberto Augusto

ESFIHAS ÁRABES- Delícia dessa culinária tão famosa no Brasil. Meus avós paternos eram da Síria, aprendi a fazer essa maravilha servindo com tabule e coalhada seca.

              foto: Esfihas do Chef Amnys Rachid no curso de Culinária Arabe

Ingredientes:

1 copo (de requeijão) de leite morno

1 copo de água morna

50 gramas de fermento fresco

½ copo de óleo

3 colheres (de sopa) de açúcar

1 colher (de sopa) de sal .

1 quilo de farinha de trigo (ir colocando aos poucos)

Modo de fazer:

Misture o leite e a água; aqueça levemente e coloque o fermento. Coloque os outros ingredientes, amasse bem, faça as bolinhas e deixe crescer. Abra a massa, coloque o recheio, feche as pontas como um triângulo e pincele com gema de ovo batida.

Leve para assar em forno moderado.

Recheio:

1 quilo de patinho moído

2 cebolas batidinhas

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 tomates sem sementes picados

Salsinha e cebolinha bem picadas

Misture bem. O recheio é colocado cru.

A esfiha aberta, muito apreciada pelos árabes, é uma outra forma de apresentação.

EMPADÃO DE FRANGO- Uma massa diferente, rápida e muito saborosa. Continuando com os lanches para a turminha que está de férias e com um apetite voraz.

                                         foto: nominuto.com

Massa:

3 colheres (de sopa) de maionese

2 colheres (de sopa) de margarina em temperatura ambiente

1 ovo + 1 clara

1 pitada  de sal

1 colher (de café) de fermento em pó

½ xícara de leite

½ quilo de farinha de trigo

1 gema para pincelar

Modo de fazer:

 Misture todos os ingredientes, amasse bem e deixe descansar  por alguns minutos.

Abra a massa com um rolo, divida em três partes, forre o tabuleiro no fundo e nas laterais. Deixe uma parte para cobrir.

Recheio

Coloque, em uma panela, nessa ordem:

2 colheres (de sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

½ quilo de peito de frango picado em cubos

2 cubos de caldo de galinha  dissolvidos em 1 copo de água morna

1 lata de milho verde

1 lata de palmito picado

1 lata de ervilhas

Sal e pimenta a gosto

Cheiro verde picado

3 colheres de farinha de trigo

1 caixinha de creme de leite

Misture bem, fazendo um refogado. Deixe esfriar.

Salpique pedaços de requeijão por cima do recheio, cubra com a outra parte da massa, pincele com a gema e leve para assar em forno moderado.