Lucrécia Donato: 2018

terça-feira, 18 de dezembro de 2018

TORTA DE CAFÉ COM CHOCOLATE E LARANJA

Que sabor sofisticado e delicioso!!!

Ingredientes:

1 pote de cream cheese
½ xícara de água misturada com 5 colheres (de chá) de café solúvel

4 colheres (de sopa) de rum ou Cointreau.

1 colher (de sopa) de raspas da casca de laranja

300 gramas de chocolate branco ralado

100 gramas de creme de leite

1 caixinha de chantilly batido

Modo de fazer:
Coloque a caixinha de chantilly no freezer para gelar.

Coloque na batedeira o cream cheese, com o café solúvel e o rum, bata bem. Desligue e acrescente as raspas da laranja.

Derreta o chocolate branco, em banho-maria, com o creme de leite, misture bem e agregue à mistura do café.

Bata o chantilly em ponto mole; adicione à mistura do café, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.

Distribua em taças individuais ou em um pirex.

Leve ao freezer por 2 horas.

Cubra com a calda de chocolate e enfeite com raspas da casca da laranja.

Calda de chocolate:

200 gramas de chocolate meio amargo ralado

200 gramas de chocolate ao leite

100 gramas de creme de leite

Aqueça os chocolates picados com o creme de leite no micro ondas por 1 minuto, misture bem para dissolver todo o chocolate.

PAVÊ DE TRUFAS

Trufa escura:

500 gramas de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite com o soro

1 colher (de sobremesa) de essência de rum

1 colher (de sopa) de mel

Derreta o chocolate, em banho-maria ou no micro-ondas, em potência média para não queimar o chocolate. Primeiro coloque 1 minuto, a seguir de 30 em 30 verificando se já derreteu o chocolate. Cuidado pra não queimar o chocolate.

Misture os ingredientes restantes.

Reserve.

Trufa branca:

300 gramas de chocolate branco

1 caixinha de creme de leite

1 colher (de sobremesa) de mel

1 colher (de chá ) de essência de rum

O procedimento é o mesmo da trufa escura. Reserve.

Montagem:

Em um refratário, faça uma camada de bolachas maisena, coloque por cima metade da trufa escura. Deixe na geladeira por 1 hora.

Cubra em seguida com toda a trufa branca.

Leve para gelar.

Coloque o restante da trufa escura por cima da trufa branca.

Enfeite com castanhas de caju trituradas.

Sirva com morangos e chantilly.

segunda-feira, 10 de dezembro de 2018

NOITES NATALINAS 2018

Natal é sempre muito mágico, celebrar o nascimento de Jesus nos remete à manjedoura com Maria e José, uma cena linda que nos traz memórias encantadoras.
Nosso tradicional curso de "Noites Natalinas" com sugestões variadas para o cardápio da ceia de Natal, lembrando-se que as tradições nós mantemos em todos os cursos.
Nossas mesas são ricamente vestidas pela Cássia Quadros da Só mimo e pela Bella casa decorações.
As apostilas tem o patrocínio da Cristiana Morais dos Sorvetes Ygloo e os espumantes uma deliciosa cortesia de Fernanda Vargas do Escritório tributarista Martins Freitas.
Nossas queridas parceiras, meu muito obrigada por acreditarem sempre no meu trabalho aqui no Espaço gourmet Lucrécia Donato!!!

1ª aula: