PERNIL DE NATAL- Chef Roberto Augusto

PERNIL DE NATAL, DIA DAS MÃES, DIA DOS PAIS

OU QUALQUER COMEMORAÇÃO

Modo de fazer:

1 pernil inteiro com a pele (6 quilos)

300 gramas de bacon em cubos

200 gramas de ameixas pretas

Marinada:

Sal e pimenta do reino a gosto (1 colher de sopa rasinha para cada kg)

1 ramo de alecrim

8 dentes de alho amassados

2 xícaras (de chá) de suco de abacaxi concentrado

1 garrafa de vinho branco seco

Modo de fazer:

Fure bem o pernil do lado contrário da pele (não fure a pele).

Coloque em cada furo, um cubo de bacon e uma ameixa seca.

Misture todos os ingredientes da marinada e aplique no pernil. 

Deixe marinando por 12 horas, dentro da geladeira.

Vire algumas vezes.

Leve para assar com a pele para cima, coberto com papel alumínio (1 hora para cada quilo de carne).

Passado esse tempo, retire o papel e deixe dourar.

                                             Chef Roberto Augusto