SOPA FRANCESA DE CEBOLAS

SOPA FRANCESA DE CEBOLAS

Que delícia de receita do nosso querido Chef Roberto Augusto, para aquecer nesse friozinho que já está chegando. Experimente!!! 

Ingredientes para o caldo,  faça primeiro:

500 gramas de músculo traseiro em cubos grandes

2 litros de água

1 cenoura

1 cebola

1 talo de salsão com as folhas

1 folha de louro

3 cravos-da-índia

2 canelas em rama

5 grãos de pimenta-do-reino

Modo de fazer o caldo:

Lave a cenoura e o salsão; descasque a cenoura e corte cada um em 3 partes; descasque e corte a cebola ao meio. Numa das metades, prenda o louro com os cravos-da-índia.

Junte todos os ingredientes na panela de pressão, cubra com a água, tampe e leve ao fogo alto. Assim que começar a sair vapor pela válvula, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Enquanto o caldo cozinha, aproveite para dourar as cebolas da sopa.

Desligue o fogo e espere todo o vapor sair antes de abrir a panela. Coe o caldo e reserve. Por ser um caldo de cozimento rápido, você pode utilizar a carne e a cenoura em outras preparações.

Ingredientes para a sopa:

½ quilo de cebolas médias

2 colheres (sopa) de manteiga

1/4 xícara (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1,5 litros do caldo de carne caseiro

3 fatias de pão italiano grossas (cerca de 3 cm de espessura)

1/2 xícara (chá) de queijo gruyère ralado fino (cerca de 40 g)

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo da sopa:

Descasque e fatie as cebolas em meias-luas finas.

Numa panela média, leve a manteiga para derreter em fogo médio. Acrescente as cebolas e tempere com uma pitada de sal.

 Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 30 minutos, até ficarem bem macias e douradas.

 Esta é uma etapa que não dá para ter preguiça; se as cebolas não caramelizarem, a sopa não fica gostosa.

 Se precisar, deixe cozinhar por mais tempo.

Junte o vinho e misture, raspando o fundo da panela para dissolver os queimadinhos da cebola, até evaporar.

Polvilhe com a farinha de trigo e mexa por cerca de 1 minuto - essa misturinha de farinha com manteiga vai engrossar levemente a sopa.

Junte o caldo de uma só vez e misture bem com uma espátula, para dissolver os gruminhos de farinha. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.

Enquanto isso, pré aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Aqueça uma frigideira em fogo médio e toste apenas um lado dos pães por cerca de 2 minutos.

Após os 30 minutos, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Transfira a sopa para um refratário ou panela que possa ir ao forno. Disponha as fatias de pão italiano, uma ao lado da outra, com a parte tostada para baixo - assim elas absorvem menos líquido e não desmancham.

 Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno.

Deixe por cerca de 10 minutos para gratinar. Se o seu forno tiver a opção grill pode usar, mas fique de olho para não queimar!

 O queijo pode levar menos tempo para derreter.

Com cuidado, retire a panela do forno e sirva a sopa imediatamente.

Maravilhas do renomado Chef Roberto Augusto!!!

                                 Benefícios das cebolas para a sua saúde

A cebola possui propriedades nutricionais tão poderosas para a saúde, que pode ser considerada um remédio natural para o combate de diversas doenças e enfermidades. Rica em agentes antioxidantes, ela fortalece o organismo e deixa o corpo sempre mais forte para o dia a dia. Conheça mais os seus benefícios e veja como utilizá-la da melhor maneira em sua alimentação.

Ingrediente marcante e que combina com as mais diversas opções gastronômicas, a cebola, além disso, é um poderoso alimento para a nossa saúde. Sempre adicionado a temperos e acompanhamentos de pratos, ela potencializa qualquer receita, tanto em questões de sabor e aroma, quanto em nutrientes essenciais para o organismo.

 Veja os poderes medicinais da cebola para a nossa vida!

Com um alto poder curativo, a cebola é uma hortaliça excelente para ser utilizado em estações de temperaturas mais frias, como o inverno, por causa de suas propriedades antioxidantes, que fortalecem o sistema imunológico (de defesa do organismo) de problemas gripes e resfriados, tão comuns nessas épocas do ano. A nutricionista Paola Lisboa salienta o poder do alimento para questões respiratórias, que também afetam muito as pessoas em dias mais secos:

"A cebola contém quercetina, um flavonoide responsável por diversas funções no organismos, entre ela melhorar alergias respiratórias como asma e bronquite, ajuda a melhorar inflamações e age no combate ao câncer", explica a especialista.

A cebola também ajuda na circulação sanguínea. Veja outros benefícios!

A quercetina, que é encontrada em abundância na cebola, também beneficia na circulação do sangue, ajudando a prevenir a trombose e o envelhecimento das artérias e das veias. Além disso, melhora a capacidade do organismo de dissolver coágulos e também a equilibrar os níveis de colesterol.

Esse versátil e maravilhoso vegetal, ainda tem um valor nutricional extremamente rico em hidratos de carbono, que fornecem energia para o corpo, vitaminas A, B1, B2, C, K , P e betacaroteno, que contribuem para a saúde da pele e protegem a visão. A cebola ainda é rica em enxofre, tornando-a antisséptica e antibiótica ao agir organismo.

Fonte:www.conquistesuavida.com.br