PIZZAS VARIADAS- Para o lanche da criançada e ainda podem colaborar com os recheios. Mãos na massa, essa pizza é uma receita da cidade de Tiradentes em Minas Gerais e se encontra no meu livro "Delícias gastronômicas de Lucrécia Donato"

Massa:

1 quilo de farinha de trigo especial

3 ovos

2 colheres (de sopa) de margarina

2 colheres (de sopa) de açúcar

½ copo americano de óleo

1 colher (de sobremesa) rasa de sal

60 gramas de fermento de padaria dissolvido em 1 copo de água morna.

Modo de fazer:

Dissolva o fermento na água morna. Coloque todos os ingredientes numa vasilha, amasse bem até soltarem das mãos. Faça uma bola, deixe crescer por 20 minutos com a vasilha tampada e em lugar aquecido.

Depois de crescida, abra com um rolo em mesa enfarinhada, coloque na forma para assar e deixe crescer por mais 20 minutos. Leve para assar em forno moderado. Retire do forno, prepare o recheio, coloque sobre a massa e leve para assar novamente, só para derreter os queijos.

Você pode deixar a massa pré-assada no congelador, e no dia em que for servir é só preparar o recheio na hora.

Sugestões de recheio:

1-Molho de tomate, maionese, muçarela ralada, calabresa fatiada, azeitonas pretas e cebola fatiada.

2-Molho de tomate, maionese, frango cozido desfiado, milho verde e requeijão cremoso.

3-Molho de tomate, maionese, presunto fatiado, muçarela fatiada, tomates em rodelas e orégano.

4-Molho de tomate, presunto ralado, muçarela ralada, palmito fatiado e milho verde.

5-Requeijão cremoso, muçarela ralada, provolone ralado e queijo prato ralado.

6-Muçarela de búfala fatiada, tomate seco e folhas de rúcula.

7-Molho de tomate, maionese, atum desfiado, muçarela ralada, ovos cozidos fatiados e azeitonas verdes.

8-Molho de tomate, salmão defumado em lascas, muçarela de búfala, tomate seco e azeite extravirgem

9-Molho de tomate, requeijão, camarão refogado, muçarela em tiras e cebola em tiras.

10-Molho de tomate, maionese, carne moída refogada, muçarela em tiras e palmito fatiado.

PIZZA ENROLADA-

 Delícia para o seu lanche da tarde, experimente fazer é super fácil e muito saborosa.

 Para as crianças de férias é uma ótima sugestão.

Massa

- 30 gramas de fermento para pão

- 1 colher (de sobremesa) de sal

- 250 ml de leite morno

- 2 ovos

- 3 colheres (de sopa) de óleo

- 1 colher (de sobremesa) de açúcar

- 600 gramas de farinha de trigo

- 1 gema para pincelar

Recheio

- 2 xícaras (chá) de molho de tomate

- 200 gramas de muçarela

- 200 gramas de presunto

- 2 tomates em rodelas finas

- 2 cebolas batidinhas

- 1 colher (de sopa) de orégano

Modo de fazer

Esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido e adicione o leite morno. Reserve.

Em um recipiente, coloque a farinha de trigo, os ovos levemente batidos, o açúcar, o óleo e o fermento reservado. Misture com uma espátula e a seguir com as mãos.

Sove sobre uma superfície enfarinhada.

 Deixe descansar por aproximadamente, 20 minutos.

 Divida a massa em duas partes e abra com o auxílio de um rolo.

 Espalhe o molho de tomate, a muçarela e o presunto picados, os tomates previamente temperados com azeite, o orégano e a cebola. Enrole. 

Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio e pincele com a gema de ovo. 

Salpique com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.

 

 

 

 

MOLHOS PARA SALADAS- Nesse verão assustador de tão quente, nada melhor que uma saladinha para refrescar... Segue algumas receitas de molhos variados

QUATRO MOLHOS PARA SALADA

RECEITAS DA AJINOMOTO

Revista Casa e Comida

Molho de mostarda e mel
Rendimento 8 porções
Tempo de preparo 10 minutos
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de suco de limão-taiti;
2/3 xícara (chá) de azeite extravirgem;
1 1/2 colher (sopa) de mel;
3 colheres (sopa) de mostarda dijon ou amarela;
sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de fazer
1 Bata todos os ingredientes no liquidificador até o molho ficar cremoso.

Molho de iogurte e shoyu   
Rendimento 4 porções
Tempo de preparo 20 minutos
Ingredientes
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
3 xícaras (chá) de shimeji fresco;
3 xícaras (chá) de shiitake fresco cortado em lâminas;
4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
2 copos de iogurte natural;
suco de meio limão-siciliano;
1/2 colher (sopa) de açúcar;
2 colheres (sopa) de cebolinha verde cortada em rodelas;
1 xícara (chá) de molho shoyu.
Modo de fazer
1 Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte o shimeji e o shiitake e refogue por aproximadamente 6 minutos.
2 Em uma tigela média, misture o azeite, o iogurte, o suco de limão-siciliano, o açúcar, a cebolinha e o molho shoyu.
3 Acrescente o molho ao refogado de cogumelos e misture bem.

Molho agridoce
Rendimento 8 porções
Tempo de preparo 10 minutos
Ingredientes
2 colheres (sopa) de água;
2 colheres (sopa) de geléia de framboesa;
1 xícara (chá) de azeite de oliva;
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;
2 sachês de tempero para salada* ou sal a gosto.
Modo de fazer
1 Em uma tigela média coloque a água e a geléia. Mexa até diluir.
2 Acrescente o azeite, o vinagre, o tempero e misture bem.
 
Molho de gengibre com linhaça
Rendimento 8 porções
Tempo de preparo 10 minutos
Ingredientes
1 colher (sopa) de suco de limão;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
3 colheres (sopa) de água;
1 colher (chá) de mel;
1 colher (chá) de gengibre ralado;
1 colher (sopa) de linhaça triturada;
1 sachê de tempero para salada* ou sal a gosto.
Modo de fazer
1 Em uma tigela pequena, coloque o suco de limão, o azeite, a água, o mel, o gengibre, a linhaça e o tempero. Misture bem.

                                                           Vamos colorir o prato?

 Molho de beterrabas- Lucrecia Donato

Bater no liquidificador:

½ quilo de beterrabas cozidas

1 pote de cream cheese

30 gramas de parmesão ralado

1 colher (de chá) de molho de pimenta

Sal a gosto

Depois de batido, acrescente 5 colheres de salsinha bem picada.

Sirva frio sobre saladas.

Salada:

Alface crespa

Rúcula

Laranjinha Kinkan

Tomate cereja

 

Cozinhe as batatas com 2 tabletes de caldo de legumes ou de galinha, já picadas e descascadas. Não deixe desmanchar. Retire o miolo para formar as cestinhas.

 Amasse 1 lata de  atum com maionese, cheiro verde e temperos a gosto.

 Recheie as cestinhas.

Coloque sobre folhas coloridas de alface, Kani fatiado e gotas de mel e mostarda.

                            Salada Caprese: Tomate cereja, muçarela de búfala e manjericão