Ingredientes:
1 quilo de bacalhau em lascas dessalgado
1 pacote de penne
cozido al dente
6 colheres (de sopa) de azeite
4 dentes de alho amassados
1 xícara de azeitonas verdes em lascas
4 colheres (de sopa) de manteiga
1 cebola grande picada em cubos
4 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
1 folha de louro
1 caixinha de creme de leite
1 xícara de parmesão ralado
1 vidro de palmito fatiado
½ xícara de
salsinha picada
Rodelas de tomate e cebola roxa para enfeitar
Modo de fazer:
1-Deixe o bacalhau de molho na geladeira, trocando a
água várias vezes .
No dia seguinte, deixe num escorredor para secar toda
a água.
2-Cozinhe o penne conforme
instruções do fabricante. Reserve.
3-Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até
ficar levemente dourado; junte o bacalhau e as azeitonas e refogue mais um pouco.
Reserve.
4-Em outra panela, derreta a manteiga e refogue a cebola
até murchar.
Junte a farinha, mexendo sem parar,
acrescente o leite aos poucos para não empelotar e coloque a folha de louro. Deixe
engrossar, acrescente o creme de leite, a metade do queijo parmesão e a
salsinha. Retire a folha de louro, desligue o fogo, misture o bacalhau, o palmito, o penne cozido e este creme. Verifique os temperos.
5-Transfira a
mistura para um refratário untado com manteiga, decore com os tomates e as
cebolas fatiadas.
6-Regue com azeite, salpique
o restante do parmesão e leve ao forno médio para gratinar.
