BOLINHO DE BACALHAU

BOLINHO DE BACALHAU- Que maravilha de receita do nosso querido Chef Roberto Augusto. Só de olhar já dá água na boca, um espetáculo!!!

 

Ingredientes:

500 gramas de bacalhau dessalgado cozido e desfiado

2 gemas

 Salsinha bem picada a gosto

500 gramas de mandioquinha cozida, espremida e fria

1 colher (de chá) de ajinomoto

Pimenta do reino branca a gosto

3 colheres (de sopa) de amido de milho

 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo

Modo de fazer:

Deixe o bacalhau de molho na geladeira, trocando a água várias vezes. Cozinhe o bacalhau na água, deixe escorrer bem e desfie tirando a pele e as espinhas.

Cozinhe a mandioquinha e depois passe pelo espremedor.

 Misture todos os ingredientes e verifique os temperos. Coloque sal, se necessário, lembrando-se que o bacalhau já é salgado.

Pegue porções da massa, faça bolinhas ou modele em formato de croquete.

Empane somente na farinha de trigo.

Frite em óleo não muito quente até dourar.

Obs.- A mandioquinha também é chamada de cenoura branca ou batata baroa, dependendo da região do Brasil.

 Chef Roberto Augusto, em breve no Espaço Gourmet Lucrécia Donato para nos encantar com suas Tortas e Quiches salgadas.