FRITADA DE BACALHAU- Essa receita deliciosa, ofereço para minhas queridas amigas de Divinópolis que curtiam muito quando eu fazia, era bem disputada e elogiada.
 São elas: Roxana Mesquita, Adriana Resende, Márcia Porto, Soraia Mascarenhas, Regina Epifânio, Rosângela Mascarenhas e Fátima Pimenta.
Ótima para sua  Páscoa ou para o seu Natal, essa é a minha receita campeã.

Ingredientes da massa:

1 quilo de bacalhau

½ xícara de azeite extravirgem

5 dentes de alho amassados

2 cebolas picadas em cubos

5 batatas cozidas em cubos

3 tomates picados sem sementes

Molho de pimenta a gosto

1 lata de palmito picado

1 lata de ervilhas

1 vidro de azeitonas verdes picadas

2 ovos batidos

Modo de fazer:

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água várias vezes. Retire, desfie e deixe secar num escorredor.

Cozinhe as batatas com a água do bacalhau. Reserve.

Pique todos os ingredientes antes de iniciar a fritada.

Coloque em uma panela o azeite, refogue ligeiramente o alho e a cebola.

Acrescente o bacalhau desfiado e refogue mais um pouco. Tempere com o molho de pimenta. Adicione as batatas cozidas e os tomates.

Coloque os palmitos, as ervilhas e as azeitonas.

Desligue o fogo e misture os 2 ovos batidos. Coloque em um refratário untado com azeite.

Cobertura:

Bata na batedeira 3 claras em neve,  acrescente as 3 gemas.

 Coloque por cima da massa.

 Enfeite com rodelas de cebolas.

 Leve ao forno baixo até escurecer os ovos batidos.

Acompanhe com arroz  branco e bananas à milanesa.

COSTELINHA DE PORCO AO MOLHO BARBECUE - O molho Barbecue inclui ingredientes doces e ácidos, de sabor acentuado e é muito empregado para acompanhar carnes assadas principalmente a de porco e a de frango. 

Molho Barbecue

  3 colheres ( de sopa)  de azeite

  1 cebola ralada

  3 colheres (de sopa)  de açúcar mascavo

  2 colheres (de sopa) de mostarda

  2 colheres (de sopa) de molho inglês

  1 colher (de sopa) de vinagre

  1 xícara (chá) polpa de tomate

 3 colheres (de sopa) de catchup 

 3 colheres (de sopa) de mel

  Sal e molho de pimenta a gosto

Aqueça o azeite, refogue a cebola e acrescente o restante dos ingredientes. Deixe refogar por 5 minutos mexendo sem parar. Reserve.

Modo de fazer:
Tempere as costelinhas com sal e pimenta. Deixe tomar gosto por 2 horas.

 Leve ao forno médio em uma assadeira coberta com papel alumínio por 2 horas.

Retire o papel alumínio e pincele várias vezes o molho barbecue  na costelinha, ainda no forno.

Acompanhamento: Arroz branco e purê de batata baroa.